干锅牛蛙的作念法

材料清单：清新牛蛙：4只（约莫800克）、干辣椒：10个（依个东谈主口味退换）、花椒：一小把、蒜头：6瓣，拍扁、生姜：几片，切丝、青红椒：各1个，切块、大葱：1根，切段、西芹：1根，斜切段、香菜：极少，遮拦用、生抽：2汤匙、 料酒：1汤匙、盐：适量、黄豆酱/豆瓣酱：1~2汤匙、蚝油：1汤匙、白糖：半茶匙、淀粉：适量，用于腌制牛蛙、食用油：适量

法式详解：

1. 准备责任：将牛蛙清洗干净，去掉内脏，切成大小适中的块；用极少盐、料酒、淀粉腌制15分钟傍边，使其更嫩滑。

2. 干料预炒：热锅冷油，先将花椒、干辣椒炒香，捞出备用，留住花椒油。

3. 牛蛙快炒：兼并锅中加入更多的油，油热后加入蒜头、生姜、大葱段爆香，然后下牛蛙快炒至名义稍稍金黄，盛出备用。

4. 调料翻炒：锅中留油，加入黄豆酱/豆瓣酱炒出红油，随后加入生抽、蚝油、白糖调味，接续翻炒。

5. 合炒成菜：将之前炒过的牛蛙回锅，加入西芹段、青红椒块，快速翻炒均匀，让食材充分接收调料的滋味。

6. 临了加工：加入之前炒香的花椒和干辣椒，接续翻炒至所有这个词材料均匀受热，调味品统统浸透。

7. 出锅前点缀：临了撒上一些葱花和香菜四肢点缀，晋升菜肴的心思头绪感。

8. 装盘享用：将炒好的干锅牛蛙盛入预先准备好的砂锅中，保持热度的同期也加多了用餐的情性。

小贴士：

牛蛙腌制时添加淀粉不错让肉质愈加滑嫩，炒制流程中不易脱浆。

干锅牛蛙的要道在于火候掌捏，需要旺火快炒以锁住食材的清新口感。

凭据个东谈主口味，不错在调料中加入几许鸡精或味精提鲜，但要堤防用量不要过多，幸免隐敝原材的当然厚味。

以上即是一份标准版的干锅牛蛙作念法，解任这些法式，即使是在家中也能享受到接近餐馆级别的好意思食体验。